Mandelmuffins

Her har jeg funnet enda en oppskrift som får lagrede eggehviter til å forsvinne som dugg for morgensol!

De er lette, luftige og passer fint til både frisk frukt, is eller sorbet.

Muffins med mandler:

115 g smør

100 g  melis

100 g malte mandler, ikke skoldet

1 ts kardemomme

30 g siktet spelt

1/3 ts salt

2 ts bakepulver

4 store eggehviter

Smelt smør over lav varme. La det avkjøles noe.

Bland melis, mandler, krydder, spelt og bakepulver i en kjøkkenmaskin.
Tilsett eggehvitene og bland ved lav hastighet.
Tilsett smøret og øk hastigheten til medium. Bland til alt er en jevn masse.

Fordel massen i 12 muffinsformer.
Stekes på rist, midt i ovnen, ved 180 grader C i 15 minutter.