Gresskarsuppe

Det første som stod på menyen når fjorårets gresskar ble skåret opp, var suppen som følger.

1/2 kg ferdig renset gresskarkjøtt i terninger

1 løk

2 fedd hvitløk

smør eller olje til steking

5 dl buljong eller hønse-buljong/-fond

1,5 dl Crème Fraîche

finrevet skall av 1 lime, samt litt av saften

1 ts chillipuré (Sambal oelek) eller en knivsodd kajennepepper

salt

kongereker/kamskjell frest i smør og bladpersille  til garnityr

Gresskarkjøttet renses for frø og skall, og skjæres i terninger.

Skrell og grovhakk løken og hvitløken.

Varm litt smør/olje i en kjele og la løken stekes på svak varme til den er myk og blank.

Tilsett gresskarterningene og buljongen. Gi et oppkok og senk deretter varmen. La det hele koke i 10-15 minutter. 

Finmos suppen med en stavmikser.

Visp inn Crème Fraîche og smak til med krydderne.

Rett før servering stekes kamskjellene gylne i litt olje og bladpersille. Dersom du velger reker til garnityr, skal disse så vidt varmebehandles for ikke a bli seige.

Dryss gjerne med litt finhakket frisk persille i tillegg.
Serveres med godt, grovt brød - med f.eks. hvitløk- eller kryddersmør.